上文我們簡單的介紹了紫貽貝，現在是吃貨福利時間，小編特地整理了一份紫貽貝的菜譜，周末了，趕緊下廚小試兩手吧！
米其林法式貽貝
這道菜的做法是參照法國米其林星級廚師Guy Martin的做法復刻的。做法其實不難，但是非常的正宗。輕輕松松就可以自己在家做出米其林星級法式料理！
用料：貽貝、檸檬草、羅勒、番茄、橄欖油、胡椒、大蒜、椰奶。
步驟：
1、先把所有材料都準備好；
2、貽貝用冷水洗干凈外殼，瀝水；
3、大蒜切末，洋蔥切丁，番茄切丁，檸檬草切節(jié)。
4、鍋中倒入橄欖油加熱至可以看到輕微冒煙。
5、加入洋蔥，蒜末，檸檬草翻炒爆香。
6、倒入貽貝翻炒片刻，混合均勻。
7、貽貝微微開口，倒入椰奶至貽貝三分之一即可。
8、放入胡椒。根據個人口味酌量。繼續(xù)翻炒攪拌，至貽貝大開口再翻炒兩三分鐘即可。貽貝的烹煮，一定要把握時間，不要烹煮過久，這樣可以保留貽貝的鮮嫩口感。
9、貽貝控水撈出。
10、剩下的湯汁過濾。
11、羅勒葉切碎。
12、將羅勒葉和番茄丁放入過濾過的湯汁中，攪拌均勻。
13、攪拌好的湯汁均勻淋在貽貝上。大功告成！米其林星級做法的正宗法式樁養(yǎng)貽貝，鮮香無比！
小貼士：1.這道菜不需要加鹽，貽貝在烹煮過程中本身會有咸湯汁。2.新鮮的羅勒葉如果買不到，可以用干制的羅勒代替。3.貽貝的清洗最好用流水，千萬不要把貽貝泡在水里。4.這道菜做好之后盡快食用，可以充分感受法式貽貝料理的鮮香。5.另外教大家一個選購貝類產品的方法，鮮活的貝類離開水通常都會緊閉貝殼，如果貝殼打開，很大幾率是死的。
法式蒸貽貝
用料：貽貝、小洋蔥、白葡萄酒、歐芹、百里香、月桂葉、鹽、黑胡椒粉。
步驟：
1、小洋蔥切碎，準備好歐芹一束、月桂葉兩片、百里香一束。
2、貽貝洗凈，瀝干。
3、鍋中放入白葡萄酒、小洋蔥、歐芹、月桂葉、百里香和黑胡椒粉。
4、大火煮沸后，小火燉兩分鐘。
5、大火，加入貽貝。加蓋煮約5分鐘，至貽貝開口。
6、裝盤后，撒上歐芹碎即可。
貼士：1 貽貝可以用蛤蜊、花蛤等貝類代替。
2 貽貝本身已經有咸味，所以放鹽要謹慎。
西班牙海鮮飯
用料：西班牙大米250g、鮮蝦10只、魷魚仔4只、貽貝5只、蛤蜊3只、西紅柿2只、歐芹一把、洋蔥半個、藏紅花適量、白葡萄酒120g、辣椒粉一小勺、黑胡椒粉一小勺、百里香少許、檸檬半個、橄欖油適量。
步驟：
1、海鮮洗凈，魷魚切小塊，貝殼類用刷子刷干凈泥沙備用。紅椒西紅柿切碎，洋蔥切丁，歐芹切碎。
2、檸檬切角。
3、平底鍋加入適量橄欖油，入洋蔥碎跟大蒜碎炒至洋蔥透明。
4、下紅椒跟西紅柿、歐芹，炒勻至西紅柿出水。
5、米略洗過，倒入鍋中，放入一勺辣椒粉。再放入一撮藏紅花，隨后用力攪拌。
6、事先燉一鍋雞湯。此時即可加入雞湯。沒過米飯，加鹽跟黑胡椒調味。小火加蓋燜15分鐘，中間盡量不要開蓋。
7、湯汁看著收盡的時候，碼放好海鮮，用鍋鏟輕壓幾下，擠入檸檬汁。加蓋5分鐘。
8、開蓋把飯拌勻，放入百里香。再中大火3-4分鐘，把湯收干，海鮮會出水，不用過于擔心糊鍋。
9、最后加入歐芹碎跟檸檬角裝飾即可。
韓式辣海鮮面：
用料：紫貽貝6個、鮮蝦7只、魷魚1只、面條400g；蒜泥1湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、韓式辣醬1湯匙、辣椒粉2湯匙、花椒粉1茶匙、芝麻油1湯匙、牛肉粉1茶匙、大蔥1根、洋蔥1/4個、西葫蘆1/3根、胡蘿卜1/4根、尖椒1/2根、紅尖椒1/2根、鯷魚高湯適量、植物油2湯匙。
步驟：
1、將魷魚去內臟、墨汁，洗凈以后，切圈備用。
2、鮮蝦去頭，去殼，開背取蝦線，洗凈備用。
3、洋蔥洗凈切粗絲。
4、西葫蘆對半切以后改切厚片狀。
5、胡蘿卜切片后，再切成五瓣花的形狀。
6、尖椒，紅尖椒切圈，大蔥白切圈，大蔥綠切段備用。
7、取一小碗，將蒜泥1湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、辣椒醬1湯匙、辣椒粉2湯匙、花椒粉1茶匙，芝麻油1湯匙調制成醬料備用。
8、鍋內置適量清水，燒熱以后倒入魷魚圈焯幾秒以后取出備用。
9、鍋內置適量清水，燒沸以后加入面條，焯至半熟以后撈出，沖涼水備用。
10、在鍋內倒入2湯匙植物油，油溫熱以后，先倒入洋蔥，快炒，倒入1/2大蔥圈、西葫蘆、胡蘿卜，翻炒均勻。
11、加入適量高湯，加入貽貝，隨即加入事先調制好的醬料攪和均勻。待湯汁煮沸以后加入面條。
12、加入焯過水的魷魚圈，鮮蝦仁；湯汁再次煮沸以后加入尖椒圈、紅尖椒圈，1/2大蔥圈和大蔥段。
13、待鍋內面條煮熟，加1茶匙牛肉粉即可出鍋。
小貼士：
1、將面條煮至半熟撈出沖涼水會使面條口感更佳，有勁道；
2、胡蘿卜可以耍點小心機，弄點花樣，如果嫌麻煩，就直接切片或切絲即可；
3、海鮮可以依據個人口味更換，添加鮑魚，蛤蜊等等；
4、貽貝一定要和冷卻的高湯同時加入，不然貽貝會不張嘴的喲。
（本文資料來源網絡）
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