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前面我們寫過一篇《別以為換了個(gè)名字我就不認(rèn)識(shí)你了，還不快到碗里來》為大家介紹了帆立貝（蝦夷扇貝）的相關(guān)信息，相信很多吃貨早已按捺不住了，所以今天，吃貨福利到咯！

吃之前，我們要了解究竟帆立貝哪些部位能吃、哪些部位不能吃。

帆立貝內(nèi)部結(jié)構(gòu)圖（左為雄貝，右為雌貝） 

中腸腺：易囤積毒素，不能吃！

閉殼肌：就是我們所說的貝柱，帆立貝的閉殼肌可以達(dá)到身體重量的12-13%，簡(jiǎn)直就是為吃貨而生的。

鰓：不能吃

生殖腺：能吃，雄性貝的生殖腺為乳白色，雌性則為橙紅色。與肥美彈牙的閉殼肌相比，生殖腺的口感更為爽滑綿糯。

外套膜：即“裙邊”，清洗干凈的外套膜可食用，口感爽脆。 

肥碩的貝柱、綿糯的生殖腺、爽脆的“裙邊”造就了多種口感的帆立貝，豐富的營(yíng)養(yǎng)更是大家選擇它的理由。

帆立貝在去除不可食用部分后，可整體烹煮，帶殼一起或烤或蒸，亦可和其他菜肴烹煮，隔著屏幕仿佛聞到了食物的香味……

蒜蓉烤帆立貝

蒜蓉粉絲蒸帆立貝

帆立貝的可食用部位也可單獨(dú)烹煮，不管哪種做法，都鮮美可口，令人欲罷不能。閉殼肌可做刺身、天婦羅，也可制成干貝，更耐保存，口味也別具特色。

干貝

外套膜除了做刺身、涼拌菜，還能做成佃煮（將小魚和貝類的肉、海藻等加入醬油、調(diào)味醬、糖等一起燉的東西。因其甜、辣、調(diào)味濃重，因此保存期長(zhǎng)）、甘露煮（日本風(fēng)味煮菜方法之一，指用糖水煮的東西）或時(shí)雨煮（小編也不知為何物，據(jù)說類似于關(guān)東煮），又或者和閉殼肌一樣制成干物。

 帆立貝外套膜佃煮

帆立貝外套膜拌菜

帆立貝外套膜干 

說了這么多，小編還是乖乖把菜譜奉上吧~

帆立貝刺身

點(diǎn)擊視頻即可查看制作全過程，不過視頻里的廚師似乎把帆立貝的中腸腺也制作成料理了，小編不提倡吃中腸腺，因?yàn)檫@個(gè)部位極易富集貝類毒素（包括麻痹性貝類毒素、腹瀉性貝類毒素、神經(jīng)性貝類毒素和健忘性貝類毒素。貝類毒素危害具有突發(fā)性和廣泛性，其毒性大、反應(yīng)快、無適宜解毒劑）。

帆立貝味噌美乃滋燒

材料：新鮮帆立貝 80g，南瓜 40g，鴨兒芹 2支，味噌 20g，美乃滋 100g，蛋黃1個(gè)，扇貝貝殼 4個(gè)。

做法：

1.將味噌、美乃滋、蛋黃調(diào)拌均勻備用。

2.新鮮帆立貝用熱水氽燙，撈起瀝干水份備用。南瓜去皮切小塊后蒸熟，鴨兒芹切小段備用。

3.將帆立貝、南瓜、鴨兒芹排入貝殼中，再淋上作法1的醬料，放入烤箱中，用200℃烤至略帶焦?fàn)罴纯伞?

油醋香芒帆立貝

喜歡芒果與扇貝的人決不可錯(cuò)過的美食，芒果的香甜與清香跟扇貝爽脆融為一體，酸酸甜甜，絕對(duì)是開胃好菜，老少皆宜。

今天的美食推送就到這里啦，如果想要了解更多的貝類生物科普信息與貝類菜譜，記得關(guān)注貝殼紅哦！ 

（本文圖文資料來源：搜狐美食·八鮮過海、360doc·真友書屋、百度百科、豆果網(wǎng)、全景網(wǎng)、匯圖網(wǎng)等）