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小編要為大家介紹的是北極貝的小伙伴美國黃金貝。咳咳咳，不要總把目光放在火紅色的北極貝上，旁邊那一圈金黃色的才是文章的正主。

圖2

各位是不是會覺得這其實就是另一個品種的北極貝？并不是。

美國黃金貝外形呈橢圓形，淡黃色或棕黃色貝殼，分布于北美大西洋近海的十至數十米深海灣水域。而北極貝（庫頁島馬珂蛤）雖然也源自北大西洋冰冷深海，是日本和附近地域重要的食用貝類之一，灼熟的肉顏值很高，但殼體嘛……

圖3  黃金貝

圖4   北極貝

是的，美國黃金貝跟北極貝完全是兩個不同的物種，人家美國黃金貝還有個正兒八經的中文學名叫做大西洋沖浪蛤，拉丁文學名Spisula solidissima。

圖5   嗯哼？沖浪……蛤？（圖片來源搜狐網）

別誤會，人家名字雖然叫沖浪蛤，但人家不沖浪哈。它們生活于潮間帶到淺海數十米的沙質或含沙量較大泥沙質灘涂，營埋棲生活，潛居于沙質底質中，洞穴深度和殼長相當。

那為什么又被叫做美國黃金貝呢？那是因為大西洋沖浪蛤的肥美貝足在燈光的照耀下會呈現黃金般的色澤，所以被稱為黃金貝，再加上盛產區域是北美海域，這名字就這么得來啦。

圖6    金黃肥美的黃金貝

不僅僅是足部，黃金貝的裙邊也是不可多得的美味食材。在美國，黃金貝的裙邊主要有生吃和做成罐頭兩種吃法，歐美人素有生吃牡蠣、蛤蜊的飲食習慣，吃個裙邊又算什么呢。

圖7   黃金貝罐頭，這么大一桶！

黃金貝的裙邊經過漂燙、分揀和炒制后，不僅勁道彈牙還十分的香，同時也沒有掩蓋裙邊的鮮，是制作下飯菜的不二之選。

加工好后的裙邊會泡在鹽水之中，做成易于長時間保存的罐頭，但是美國人并不喜歡這種罐頭，往往是大型飯店或餐廳買大桶的回去做成海鮮餡料或者做成海鮮汁拌意面吃。

圖8

黃金貝的生長速度快，一年可長至商品規格殼長50cm，這就為吃貨們大快朵頤提供了優越條件。在美國，它被認為是是美國很具有養殖潛力的經濟貝類之一，也是美國的野生商業性捕撈的貝類之一。目前已經引入我國進行人工養殖，國內吃貨們的福音~

（本文圖文資料來源：搜狐·美食·八鮮過海、百度百科、大眾點評、貝殼紅小編拍攝等）