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古時俠客行走江湖，離不開一把好劍；吃貨縱橫餐桌，缺不得一把好刀。

酷愛品蠔的，自然需要一把專用牡蠣刀。

雖說用錘子、螺絲刀、蛤刀或其他類型的刀也能開蠔，但是不要！使用這些工具可能會打碎你的牡蠣，使它碎殼充滿殼內，影響口感；甚至更糟，可能導致你受傷。

牡蠣刀也有各種各樣的形狀和大小的，該如何選擇自己的那把刀呢？

牡蠣刀一般在2.5到4英寸長，并且有相對平直，對稱的刀片。由于與牡蠣的接觸點是刀的頂部，所以刀片本身通常不是鋒利的，但頂部可能是鋒利的。

小編更喜歡是窄尖的牡蠣刀，可以快速地突破牡蠣鉸合部的連接；聚氨酯手柄很不錯，它提供了良好的抓地力，同時水泡出現得更少，不易打滑。

當然牡蠣刀并不只有這么簡單粗暴的，喜歡手動破蠔的你們快來圍觀幾款世界名蠔刀吧！

一、CHROMA 301型刀

CHROMA 是享有盛譽的日本廚用刀制造商，使用優質的301日本不銹鋼材，便于打磨的同時，又能持久保持刀鋒鋒利度。301型刀系列將日式廚刀和歐洲廚刀的特點互相融合，在保持日式廚刀鋒利的同時融入西方人力工程學。

2011年3月，國際權威的測試機構the Swedish Test institute的“Test Fakta”進行了對比試驗，CHROMA301型廚刀被授予了一個4.4分的高分，獲得了第一名，滿分為5分。第二名為3.9分，第三名3.7分。

國際知名的設計大師F.A. PORSCHE 按照人體工程學原理設計的蠔刀，可以輕而易舉地撬開牡蠣，有部分經銷商還推出個性化的服務：可以免費把您的姓名縮寫或您的名字雕刻在刀柄上。

二、Bloodroot Blades

這是美國佐治亞州雅典的刀匠盧克·斯奈德和大衛·范·維兩人創立的手工刀具品牌，專為人們手工制作日常使用的廚刀、獵刀和牡蠣刀等。

盧克很早就開始做刀片了，戴夫是個熱情的廚師和園丁，這兩人使用回收的優質廢鋼鐵，把那些“廢品”，打造成這些兼具美觀性、耐用性和功能性的設計。在他們的網站，客戶還可以提出個性定制：鹿角，木頭，舊文件，爺爺的牛仔褲等都可以融入刀身的設計。此外他們還提供終身保修和免費保養服務，他們的產品獲得人們的交口贊譽。

三、David Ponson

David Ponson是法國中部的刀具制造重鎮——梯也爾出類拔萃的制刀工匠。他不僅繼承了家族自1847年以來五代人的精湛技藝，而且將傳承的技藝發揚光大并加以創新，賦予了刀具新的生命力。

David Ponson在2011年4月設計了一款折疊牡蠣刀，在法國“Bassin d’Arcachon”（阿爾卡雄展會）上榮獲三等獎。此刀以象牙為刀柄，采用了大馬士革鋼刀片，可以折疊，長度為10厘米，展開時的長度17厘米。刀柄上雕刻著阿爾卡雄的海上房屋。

 

David Ponson按照同樣的設計原理制作的另一款折疊牡蠣刀以厚度3毫米的RWL34高碳鋼制作刀片，刀封閉的長度同為10厘米，展開的總長度為17厘米。同時還加了鋼片護手，如果用力過度，開蠔刀滑落，可以保護你的手的安全。

四、Carolina Shuckers牡蠣刀

這由Kirk Davis和Michael Waller手工鍛打的。彎曲的，手槍形狀的刀，具有人體工程學的手柄，可以減少手指和手腕上的壓力，小編很喜歡這一款牡蠣刀，厚重與輕巧并存，泛著銀光的刀鋒與黑色的刀身相映襯也極具美感！

據說設計靈感來源于道釘——一種把鐵軌固定在枕木上的釘子，分為手工道釘和機制道釘兩種。

五、Pride II限量紀念刀

在巴爾的摩市中心一個百年的倉庫里，德國木工大師Dale努力工作。在一個電動車床上彎曲，被一片木屑包圍，他將一塊桃花心木鑿成一個圓形的牡蠣刀柄。

接下來，他仔細地添加了一個加熱的刀片。這只刀子，是500只牡蠣刀的其一，也是一個項目的一部分，這個項目是由蠔恢復項目和巴爾的摩公司Pride委托，以籌集資金支持切薩皮克灣恢復并保持其豐富的海上歷史。

每一個刀柄是從1988年建造Pride II后留下的熱帶硬木雕刻而成。

每個激光雕刻刀帶有真實性和匹配數字從001到500的證書，很明顯這是第169把牡蠣刀。

六、Tidal Tools & Leather

這是美國北卡羅萊納州的制刀工匠Neal創立的定制手工蠔刀品牌。蠔刀選用440C不銹鋼做刀片，木柄，可加20美元配刀鞘。還可以選購一個木制雪茄盒作為包裝盒。

Sussex（蘇塞克斯）系列，單價120-130美元。

New Castle（紐卡斯爾）系列，單價98美元。

Kent（肯特）系列，單價92美元。

七、HiCoup

法國HiCoup開蠔刀使用優質彩木制作刀柄，具有密度大，硬度高，光潔度好，變形小，色彩艷麗的優點，只用420不銹鋼制作刀片，并做鏡光打磨處理，三個強力鉚釘牢固地把彩木柄和刀片鉚接在一起。手柄設計成彎曲狀，舒適把握，防止打滑。刀刃與刀柄之間設計有超大的全鋼保護隔離片，避免開蠔時用力過度弄傷手指。

圖文資料來源于百度貼吧、知乎等